Ecco la ricetta tradizionale siciliana della Pasta alla Norma, un capolavoro della cucina catanese 🇮🇹🍆
📝 Ingredienti (per 4 persone)
- 320 g di pasta (penne, rigatoni o sedani rigati)
- 2 melanzane medie
- 700 g di pomodori freschi da sugo (o 500 g di pelati)
- 150 g di ricotta salata da grattugiare
- 2 spicchi d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Olio per friggere
- Sale q.b.
👨🍳 Preparazione
- Taglia le melanzane a fettine sottili e mettile a spurgare con sale grosso per almeno 30 minuti.
- Friggile in olio caldo finché sono dorate, poi scolale su carta assorbente.
- Prepara il sugo: soffriggi l’aglio in olio extravergine, aggiungi i pomodori pelati e cuoci per circa 20–30 minuti. Aggiungi metà del basilico.
- Cuoci la pasta in acqua salata, scolala al dente.
- Condisci la pasta con il sugo, aggiungi le melanzane fritte e mescola bene.
- Servi con abbondante ricotta salata grattugiata e foglie di basilico fresco.
💡 Consiglio dello chef: usa melanzane viola tipo “Violetta di Palermo” e ricotta salata di pecora per un gusto autentico siciliano.
Vuoi anche la variante al forno o una versione light? Posso suggerirtela!